Enseigner la littératie et les mathématiques par la cuisine

La cuisine est un excellent moyen d’intégrer tous les domaines du programme d’études dans une activité motivante et pratique ou une série d’activités. La littératie (recettes en gros caractères, braille ou audio), les mathématiques (montrant l’application réelle du comptage, de l’ajout et de la soustraction des fractions, de la multiplication) et de tous les domaines du cursus principal élargi (y compris les compétences de vie indépendante, les compétences sociales, la communication, l’orientation et la mobilité, et la technologie) peuvent être enseignées par la cuisine, et l’activité peut facilement être élargie pour inclure le shopping, le partage ou la vente du produit, et s’amuser en même temps !

Trouver des recettes et les rendre accessibles

Les élèves aiment cuisiner et c’est amusant de trouver des recettes à essayer ! Nous regardons en ligne et utilisons l’extension Google de Read & Write pour d’abord « simplifier » la page Web (désencombrer) et ensuite lire la page. S’il s’agit d’une recette préférée, nous l’embossons ou l’imprimons dans une police agrandie. Certaines recettes nous sont données par d’autres enseignants ou sont dans un livre de cuisine. Souvent, je copie ces recettes à 129% des livres de cuisine.

J’ai acheté Stir It Up, un livre de cuisine en braille et imprimé, qui rend cela plus facile pour les familles et les enseignants d’aider leurs élèves s’ils ne maîtrisent pas le code braille. Les élèves peuvent utiliser des loupes électroniques comme Pebble et Ruby. Pour l’audio, je m’enregistre soit en lisant les recettes, soit j’invite un camarade ou un parent pour aider, soit j’utilise l’application  Seeing AI, qui peut numériser et lire des recettes à haute voix.

Voir ce que j’ai écrit sur les recettes visuelles pour les non-lecteurs.

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Parfois, je fais mes propres recettes d’images, en fonction des besoins des élèves. L’un des plus populaires est toujours Les Pizzas Muffins Anglaises!

Mise en place d’une zone de travail

J’apporte souvent l’équipement dont nous avons besoin, comme un four grille-pain, un mélangeur, un mixer, même  un brûleur. Je n’ai pas toujours une zone pour cuisiner lorsque je suis avec mes élèves et apporter ces objets de la maison n’est pas un problème pour moi.

Faire à manger pour les enseignants

J’ai fait faire à des élèves à manger pour les enseignants. Le jeune homme photographié ci-dessous a fait un « Pudding de Terre » pour l’administration et son professeur à l’école. Nous avons mis en place son environnement avec la table pour bloquer la porte. Il a fait le pudding sous les yeux de ses « clients ». Ils se sont assis chacun à leur tour et ont commandé leur dessert selon leurs envies (des vers en chewing-gum / ours, combien ainsi que la quantité de pudding).

Sur la photo ci-dessous, il prépare un dessert pour sa directrice, Mme Burnett. C’était une façon amusante d’intégrer la lecture (et d’apprendre que la lecture est plus que des livres!), la sécurité alimentaire (se laver les mains, environnement de travail propre,  etc),l’éducation professionnelle (service alimentaire), la communication (l’orthophoniste était à portée de main ainsi), pour n’en nommer que quelques-uns. C’était aussi l’occasion pour lui de briller dans une activité qu’il aime. Sa sœur se joint aussi occasionnellement à des leçons, afin qu’elle puisse observer ce qu’il peut faire et partager ses observations avec ses parents. Nous pouvons lui montrer à quel point il est indépendant et montrer ses façons de prendre du recul et de le laisser essayer de faire une tâche.

Cuisiner à la maison

Pour un autre élève, l’enseignant de transition et moi allons dans la maison familiale et travaillons avec lui sur des tâches de vie indépendante ou professionnelles dans l’entreprise familiale. Sur la photo ci-dessous, il fabrique de la purée instantanée pour la première fois.  Nous montrons à sa mère et sa sœur comment il peut aider avec un plat simple à l’heure du repas. Dans le passé, nous avons travaillé sur lui faire son propre petit déjeuner, remplir ses boîtes à goûter, faire des sacs de friandises pour sa nièce et à donner à ses camarades pour les différentes vacances (par exemple Halloween) pour n’en nommer que quelques-uns.  Sur la photo, il utilise le main-à-main pour apprendre les gestes pour remuer les ingrédients. À la fin de la leçon, mélangeait avec très peu d’aide.

Report entre la maison et l’école

J’ai cuisiné avec l’élève ci-dessous à l’école et à la maison. En cuisinant à la maison avec l’élève, les familles sont en mesure de voir les possibilités. Elle voit comment elle peut être un membre vital et contribuant aux repas. Sa mère l’a déjà incluse dans la préparation des repas et des plats simples. En arrivant à la maison, nous pouvons montrer à la famille comment adapter l’environnement pour aider l’élève à réussir. J’essaie d’utiliser ce que la famille a à la maison quand nous cuisinons, mais parfois j’apporte des objets que j’ai (par exemple un indicateur de niveau liquide, des cuillères de mesure à gros caractères / tasses, double spatule). Je laisse des informations sur l’endroit où ils peuvent trouver les objets que j’apporte dans la maison.

Toutes les recettes sont laissées aux familles ou renvoyées chez lui avec l’élève dans un format auquel l’élève et les membres de la famille peuvent avoir accès. J’essaie de laisser l’élève diriger avec les suggestions de recette, mais parfois je vais prendre les devants et déterminer la recette, en raison de toutes les compétences requises en son sein. L’OT et l’orthophoniste sont fréquemment invités à ces leçons, et je les consulte aussi. Ils ont également pu demander à mes élèves de faire une recette particulière.

Les avantages de l’utilisation des recettes pour enseigner les compétences en littératie

C’est ça le truc avec les recettes... la nourriture est généralement un facteur de motivation énorme ! La lecture devient plus amusante et la compréhension tend à augmenter en raison du facteur de motivation. J’ai tendance à saboter les plans mes élèves pour forcer la communication ou la résolution de problèmes.  S’ils ne peuvent pas trouver une cuillère àmesurer, par exemple, ils ont tendance à rechercher leur environnement à plusieurs reprises avant de finalement demander de l’aide. L’orthophoniste ou moi pouvons les aider à verbaliser la question. Par exemple, au lieu de « besoin de la cuillère à mesurer », on peut proposer « Pouvez-vous m’aider à trouver la cuillère à mesurer ? Nous pouvons également travailler sur le vocabulaire qui est directement lié à l’activité de cuisson ou la cuisine en général.

Les discussions sur les allergies alimentaires ont toujours lieu AVANT toute activité de cuisson. C’est un domaine important pour moi, et c’est une excellente façon pour eux de pratiquer les compétences d’autodétermination. J’apprends ce qu’ils savent et je vérifie avec leur famille. Je parle de mes allergies et je décris même ce qui se passe quand je mange ce à quoi je suis allergique. J’utilise ce moment pour parler des aliments que nous aimons / n’aimons pas et expliquer en quoi cela est différent des allergies alimentaires. Selon l’élève, je partage parfois les 8 Allergies alimentaires les plus communes  de Healthline et discute des différentes réactions. Nous avons fait venir l’infirmière pour les examiner aussi, et nous avons parfois joué un rôle dans ce qu’il faut faire s’ils ont mangé quelque chose par erreur et ont l’un des symptômes.

C’est gagnant-gagnant pour tous. Il y a à manger en cause. Nous parlons de sécurité...cuisine, nourriture et allergie. Nous communiquons. Nous travaillons avec différents fournisseurs de services. Nous utilisons les compétences en mathématiques pour s’entraîner à la mesure ou doubler les recettes. On mange ! Nous pratiquons les  compétences sociales. On a une chance de briller. Nous apprenons sur les carrières possibles. On peut partager. Mais surtout, on rit !

Pour plus d’idées, voir 7 Real-World Math Strategies  de Edotopia.